[~Ula~]

[b]Składniki /b]

4 duże kacze udka
sól
pieprz
3 łyżki oliwy
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1 łyżka mąki
listek laurowy
strączek chili
1 pomarańcza
1/2 l wytrawnego bialego wina
20 dag zielonych oliwek
1 łyżka octu balsamicznego

[b]Sposób Przyrządzenia /b]

Udka natrzeć solą i pieprzem. Posiekać cebulę i czosnek, marchewki i umytą pomarańczę pokroić w plasterki. Udka usmażyć w brytfannie na oliwie. Odwrócić skórką do dołu, obłożyć cebulą, czosnkiem i marchewkami. Podsmażyć i posypać mąką, dodac liść laurowy, chili i 2/3 plastrów pomarańczy. Przykryć, piec ok. 30 minut w temp. 225 st. Wlać wino, piec jeszcze ok. 40 minut w temp. 200 st. Udka i marchewki wyjąć z brytfanny. Sos z pieczenia przetrzeć przez sito. Gotować, aż 1/3 sosu wyparuje. Przyprawić octem balsamicznym i ewentualnie solą i pieprzem. Dodać pokrojone oliwki. Sosem polać kaczkę. Obłożyć marchewkami i resztą plasterków pomarańczy.